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全球快讯:连州红薯叶酸菜怎么腌制?

南方养生网 2023-06-17 07:22:21

制作连州红薯叶酸菜的材料:

- 连州红薯叶

- 盐


【资料图】

- 酵母粉或者甜面酒

步骤:

1. 将新鲜的连州红薯叶用流水冲洗干净,去掉杂质。

2. 把叶子切成3-5厘米的小段,放在一个大碗里,撒上一层盐,抓匀,静置10分钟左右,直到叶子出水,变软。

3. 把出水的叶子再用清水冲洗一遍,挤去多余的水分。

4. 准备腌制液:把适量的酵母粉或者甜面酒倒入一个碗中,加上适量的凉开水搅拌均匀,然后将腌制液倒入装有叶子的大碗里,搅拌均匀。

5. 把腌制好的叶子放入一个容器中,压实,用一个盘子或者石头压住,避免叶子浮起来。

6. 把容器盖上,放在阴凉通风的地方,发酵1-2天。过程中要每天翻一次,确保叶子都能够均匀地腌制,同时注意观察,如果出现发霉或者异味就需要及时处理。

7. 检查叶子口感,如果已经发酸、脆爽,说明已经完成腌制,可以放进冰箱冷藏。

腌制出来的连州红薯叶酸菜口感爽脆,酸甜可口,同时还含有丰富的营养,是一道非常健康美味的家常菜肴。

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