提起许留山，你会想到什么？

(资料图)

网友回答——“我杨枝甘露开始的地方”“跟初恋第一次约会的地方”。

杨枝甘露作为港式甜品代表，现在随便找一家甜品店或奶茶店你都能喝得到。

但是，想喝记忆中的味道——许留山的杨枝甘露，就不那么容易了。

5月20日，福网君在某平台搜索“许留山”，意外发现福州门店原有三家，其中两家均显示“歇业关闭”，点击许留山（苏宁广场店）页面，则显示商户暂停营业。

记者从苏宁广场客服人员了解到，许留山（苏宁广场店）也早已停止营业。

其他城市也是如此，青岛门店均显示“歇业关闭”：

杭州只有3家店营业：

而深圳，已经一家店也没有了：

图源/南方都市报

深圳湾科技园门店，是许留山在深圳的最后一家店。

5月16日下午，记者探访时发现，店内两处黑底的墙面上，以彩绘形式讲述了许留山的发展史——

从上世纪70年代的“特种龟苓膏”、“许氏冰室”，到90年代的“全港首创”，再到2000年的上海、广州、深圳、澳门的地标。

面向就餐区的红色横幅，写明“同你一齐捞起”，不禁令人回想起许留山的代表作——芒果西米捞。

图源/南方都市报

与手绘的“高光时刻”形成鲜明对比的是，布满薄尘的露天桌椅。

图源/南方都市报

“这家门店关闭有一两个月了。”隔壁物业管理人员说，此前许留山的门店生意已经很冷清了，这家门店方圆一公里内有四家奈雪门店，新茶饮的进击与甜品老字号的败退，或许在另一个层面诉说着餐饮网红的交接故事。

图源/南方都市报

2021年11月末，许留山关闭了香港的最后一家门店。彼时，香港许留山因为门店欠租被告上法庭，深陷清盘令的风波。

回首许留山的发家史，创新，曾是它走进公众视野的一张名片。

上世纪50年代，一位名叫许留山的广东普宁中医，在香港街头卖起了龟苓膏。

60年代，许留山的儿子在元朗开出了与父亲同名的商铺，从卖龟苓膏到卖起了时兴的凉茶。

80年代，街头凉茶铺越来越多，许留山创新性地推出甜品小吃。店面布置了唱片机等港风装置，圈粉了不少消费者和游客。

1992年首创芒果西米捞品类，许留山全面转型成糖水铺，并成为港式美食的代表名片之一。

这样的创新，也延续到2000年，从甜品到饮料，杯装鲜果爽特饮，开创全新的外卖饮品模式。

2004年，许留山进军内地市场，先后在深圳、广州、上海、杭州、武汉、重庆等大城市开设分店，并以广深和上海作为据点，向华东和华南地区推进。

后来，许留山还把触角伸到了海外，2012年进军马来西亚，五年后在韩国首尔开店，还走进新加坡、澳大利亚、美国、加拿大等各个国家。

鼎盛时期，许留山在全球的门店数量超过了300家，门店收入更是接近5亿。

但许留山早已不姓“许”。

在许留山进驻马来西亚市场的前三年，许留山家族的许炳城就把“许留山”全部股权卖给马来西亚一家投资公司。

2015年，黄记煌母公司、煌天国际控股有限公司以交易价5亿港元全资收购了许留山。

据天眼查数据，许留山大陆关联公司为许留山餐饮管理（深圳）有限公司，成立于2008年，该公司旗下41家分支机构中，39家已注销。

创始人家族的剥离，品牌创新的节奏也开始趋慢，以家族企业起家发展到一定规模转手退出，资本在瞄准品牌价值的同时却没有从管理上赋能。

“许留山在后续发展过程中，收编了太多加盟商，而加盟商管理水平参差不齐，从而导致经营不善。”

一名餐饮业内人士指出，许留山被煌天国际收购后开放加盟计划。

从2016年开始，许留山所开设的新门店大部分为加盟店，不少加盟门店面临着供应链暂停，压制巨额流动资金等更大风险。

2011年，广州邓留山起诉香港许留山，称原股东许炳城曾签订合作意向书，并非凭空冒出来。在转手时遗留的品牌之争，也在折射公司管理不规范的漏洞。

受到资本的关注后，为何老字号无法长红？

这另一个问题或许与新零售和数字化有关。

过去，糖水甜品铺更多依赖线下堂食。现在，流量成为餐饮行业在产品之外要重新学习的重要课题。

实际上，许留山的甜品同行“满记”，2022年5月，把新式茶饮品牌小满茶田并入满记甜品母公司“智港集团”。

目前，满记在深圳有11家在营门店。与新消费代表之一的新茶饮合并，老字号们也在寻找更多可能性。

网友评论

大批许留山门店关闭掀起了网友的回忆杀。

多芒小丸子、杨枝甘露、迷迭香芒、咖喱鱼蛋、芒椰芒果爽、萝卜糕、黑糯米……哪个是你曾经的最爱呢？

“小时候觉得是奢侈品，长大后有钱了反倒不去了。”

“全关了太可惜，淘汰的不该是它啊！”

你和恋人有没有在许留山约过会呢？

（来源：新闻广角、潮新闻·钱江晚报、南方都市报等）